海老が尻尾と殻を剥いた状態で茹で、半分に薄く切って巻きやすいようにします。アボガドは半分を縦に切って棒状にします。

ライスペーパーをぬるま湯にさっとさらし、レタス1枚を手前にのせ、その上にアボガドをのせます。

海老を3つレタスの向こう側に並べて手前から巻き寿司感覚できつめに巻きます。

お皿に盛り香菜を載せれば出来上がり。スイートチリにライムを混ぜると本格的生春巻きの出来上がりです。