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鯵の塩焼き❋切干大根の添え物とともに
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鯵の塩焼き❋切干大根の添え物とともに-レシピのメイン写真

鯵の塩焼き❋切干大根の添え物とともに

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

脂質が少なめでたんぱく質が多い鯵。ビタミンB1、B2、血行を促進するナイアシンなどの栄養素をたっぷり含む優秀な魚です。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  • 鯵 80g
  • 塩 0.3g
  • 付け合せ①
  • レモン 10g
  • しそ 0.5g
  • 付け合せ②
  • 切干大根 5g
  • 胡瓜 8g
  • 刻み昆布 0.2g
  • ★濃口醤油 1g
  • ★穀物酢 2g
  • ★砂糖 0.5g
  • ★唐辛子(輪切り) 0.01g
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作り方

  1. 1

    鯵に塩をふり、しばらく馴染ませ、グリルで焼く。

  2. 2

    【付け合せ①】レモンは櫛切りにする。しそは茎を切る。

  3. 3

    【付け合せ②】切干大根と刻み昆布はそれぞれ水に浸し戻し、戻ったらしっかりと水気を絞る。胡瓜は千切りにする。

  4. 4

    ★の調味料を合わせ、3の具材を漬け込む。

  5. 5

    お皿に鯵と付け合せ①、②を盛り付ける。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2015/01/08 03:57に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

塩焼き 切り干し大根 あじ 大葉 キュウリ レモン トウガラシ

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