あじを3枚におろして、身の部分は骨を抜いて、皮をはぐ。

あじを細切りにしておく

ねぎ、生姜、ミョウガ、大葉は細切りに。

あじに、ねぎとミョウガ、生姜、大葉と味噌を、加える。

粘りが出るまで練りながらたたく。身が少し形残っていると美味しい！

おさらに平たくのばして、包丁で切りこみをいれる。田の字にいれると食べやすいです！

食べる直前にたっぷりお酢をかけて召し上がれっ！