厚揚げは食べやすい大きさに切る。えのきは軸を切り落とし長さ半分にする。

細ねぎは長さ７センチくらいに切る。

フライパンに油を熱し厚揚げとネギを炒める

厚揚げは面を変えながら焼き、ネギがしんなりしたらえのきを加え炒める。

えのきがしんなりしたら酒、醤油を入れざっと混ぜ、鰹節を袋内で粉々にしてからフライパンに入れざっと混ぜる。

皿に盛り完成。