じゃがいもを洗ってラップをふんわりかぶせて、1個あたり600ｗのレンジで3～4分加熱する。
皮をむいてつぶす。

包丁でたたいて細かくしたアンチョビと缶のオイルを<1>に加え、マヨネーズも入れて混ぜる。

塩コショウで味を整え、パセリを入れてできあがり。