ボウルに塩、砂糖、バター、生種、練乳、牛乳を入れて合わせておく。
その中に強力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで捏ねる。

35度のスチームオーブンで3時間発酵する。

生地を2センチ厚の長方形に伸ばして、冷凍庫で20分冷やす。

三つ折りにして、端1センチを四方カットする。
お好みの大きさに等分する。

35度のスチームオーブンで40分発酵。
ドリール用卵を刷毛で上側だけ塗り、少し乾かす。

200度に予熱したオーブンで13分焼く。