a)をよく混ぜ合わせ、フライパンで煙がでるくらい空煎りする。焦がさないようによく混ぜる。

手羽元を袋に入れてb)をよく揉みこむ。

2に1を半分強入れ、よく揉みこむ。

鍋にオリーブを入れ、にんにくと生姜のみじん切りを入れて炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、トマトを入れて炒める。

4に3を入れて炒め、水、シナモンスティック、ローリエ、1の残りを入れて30分煮る。

ココナッツミルクを入れて塩、レットチリ、鶏ガラ顆粒をいれ、20分煮てできあがり。