油揚げを油抜きするため、キッチンペーパーを耐熱皿に敷き、油揚げを包み、水を浸るくらいにまわしかける。

電子レンジで６００W 30秒加熱することで、油揚げの油抜きができる。

なすは８つ割にする。長ねぎは３～４cm長さに、２の油揚げは３㎝幅に切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

耐熱皿に１をひろげて入れ、にんにくと赤唐辛子を散らす。水大さじ４(分量外）をふりかける。

ラップをして電子レンジで600W 7分加熱して水気をきる。

みょうがを細切りにして盛り付け、たれをかけてかつお節をのせる。