手亡豆を一晩塩を加えた水3カップに漬けておく。

1の鍋を火にかけ 白いあくを取り除き、弱火で約60分 柔らかくなるまでにる。

砂糖を加え、更に10分程煮含める。

ママレードをお好み量混ぜ込み ラム酒も加えてグラスに盛り 5分だて甘さ控えめのホィップクリームをかけて供する。