タルト生地Aを作って一日寝かす

寝かした生地を型に合わせてフォークで穴をあけて冷蔵庫で１時間寝かす

１８０度に余熱したオーブンで２５～３０分くらいきつね色になるまでやく。

生地に溶き卵を表面全体にハケで塗る。140℃のオーブンで5分程焼き塗った卵を乾燥させる。そのままオーブンのなか。

柿を適当な大きさに切ってレモン汁小さじ２を振りかける。

鍋に水と白ワイン、砂糖をいれて少し煮立て、柿を投入、ホイルで落とし蓋をして１時間３０分くらい弱火で煮る。

固めが好きな場合は早めの時間にひきあげる。汁が透明になるまで。
ザルにあげて水分を落とす。

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。小麦粉も入れて混ぜる。

牛乳、コーンスターチを入れてさらに混ぜます。

ラップをせずにレンジで3分～加熱。たまにかきまぜる。バターを加えてなめらかになるまでしばらく
混ぜる。

加熱後、バニラエッセセンスをふりひとまぜしてラップをしてさまっす。

仕上げ。タルト型の底に柿を少し用散りばめます。さらにカスタードを流して、残りの柿を外側から順にキレイに並べてる