豆腐を角切りにして、小匙1の塩で5分程茹で、水気をきる。

鍋に油を熱して、豆板醤を炒める。

香りがたったら、挽肉を加え、パラパラに炒める。

豆豉・ニンニク・生姜・長ネギ・唐辛子粉末・花山椒・甜麺醤を加え、炒め合わせる。

合わせ調味料を加え、一煮立ちさせる。

1の豆腐を加え、弱火で2分程煮込む。

塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、火を止めて、ニラ・山椒油・ラー油を加え、混ぜ合わせる。

山椒を振りかけて完成。