塩豚で豚バラ大根のスープ煮
tepie @cook_40153906
塩豚の旨みが大根にしみたシンプル煮物♪
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れた大根がたくさんあったので、仕込んでおいた塩豚とスープ煮にしてみました。
塩豚で豚バラ大根のスープ煮
塩豚の旨みが大根にしみたシンプル煮物♪
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れた大根がたくさんあったので、仕込んでおいた塩豚とスープ煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラップ→キッチンペーパーの上に豚バラ肉を置き、砂糖→塩の順番ですり込みます
- 2
キッチンペーパー→ラップでくるみ、ジップ付ビニール袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷蔵庫で保存します
- 3
最初の3日くらいは毎日、その後はドリップが出ていたらキッチンペーパーとラップを取替え、1週間後から食べ頃
- 4
塩豚を軽く水で洗い、ほんの少しだけ塩を入れたお水で、３０分ほど塩抜きする
- 5
鍋に乱切りした大根→2～3cm角に切った豚バラを入れ、水を注いで火をつけます
-
- 6
沸騰したら、弱火にして5分煮ます
お肉に赤みが残っているかんじでＯＫです -
- 7
鍋を火から下ろし、新聞紙→毛布の順番でくるみ、１時間半放置します
-
- 8
鍋を温めてから、味見→塩分の調整をして荒挽きブラックペッパーを入れ、また新聞紙→毛布でくるみ1時間以上は放置する
-
- 9
食べる時に温めてださいね♪
仕上げにもう１度ブラックペッパーを振ります
コツ・ポイント
大根の皮は厚めにむいてください。
下ゆでしなくてもしっかり味が入ります。
スープが余ったら、うどんを入れてもおいしいですよ♪
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