ゴボウは斜めに切って水にさらしアク抜き。たまねぎは薄くスライス。にんにくはみじん切り。

（ニンニクを入れる場合。みじん切りニンニクにオリーブオイルを垂らし、小さ〜い火でじっくり炒め香りを出す。焦げ注意！）

タマネギを炒め、しんなりしてきたらアク抜きしたゴボウを入れ軽く炒める。

水、スープの素を加えて煮る。水の量はヒタヒタくらい。

ゴボウが柔らかくなったらブレンダーにかけてペースト状にし豆乳を加える。沸騰させると分離してしまうので沸騰直前で火を消す。

塩で味を整える。少々砂糖を加えるのもOK。

器に盛り粗挽きコショウをパラパラして完成です。