鶏もも肉は皮の裏側に付いている白い油を取ります！
これで臭みが無くなります!

このくらいはあります。

包丁の先で数ヵ所切り込みを入れます！

塩胡椒した鶏もも肉を強火で油はなしで生姜と一緒に皮目からフライパンに！

かなり触りたくなるのを抑えて強中火で5分くらい放置でこの色になります。生姜は取り出してください。

どんどん出てくる鶏もも肉の油をキッチンペーパーでとります。

ある程度油が出なくなったら調味料全て投入。

このくらいまでタレが煮詰まってきたころにはお肉にも火が通っています。

最後はこのくらいまでタレが減ってとろみが出ています。