静岡おでん鍋
よりみち♪ @yorimiti_jgas
静岡のご当地食材「黒はんぺん」は栄養満点☆受験生の夜食にも！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2013.1月号 健康パワーアップレシピ＞
受験生の夜食にもぴったりな静岡おでんを作りました。黒はんぺんは、カルシウム、鉄分、DHA、EPAなどが豊富。DHAは脳細胞を活性化し学習記憶能力の向上に効果がありますよ。（作：もち）
静岡おでん鍋
静岡のご当地食材「黒はんぺん」は栄養満点☆受験生の夜食にも！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2013.1月号 健康パワーアップレシピ＞
受験生の夜食にもぴったりな静岡おでんを作りました。黒はんぺんは、カルシウム、鉄分、DHA、EPAなどが豊富。DHAは脳細胞を活性化し学習記憶能力の向上に効果がありますよ。（作：もち）
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは２～３回ゆでこぼし、アクをとりザルに上げます。
鍋に牛すじと水1000ｍｌ（分量外）を入れ、火にかけます。 - 2
煮立ったら醤油大さじ１（分量外）を加え30分ほど煮込みます。
- 3
鍋に＜Ａ＞の水1100ｍｌを沸騰させます。削り節を入れ、２～３分煮たら、濾してだし汁を作ります。
- 4
卵はゆでて皮をむきます。
じゃがいもは皮をむきます。
おでん種にくしを刺します。 - 5
ゆでたまご以外のおでん種を③に入れ、②の煮汁（半量）を加えます。
- 6
＜Ｂ＞を加えて２時間ほど弱火で煮込みます。
火を止め、ゆで卵を加えます。 - 7
味が染みるように２時間～半日程度おきます。
- 8
もう一度、火にかけ、温めます。
器にとり、だし粉、青のりをかけていただきます。
コツ・ポイント
牛すじはしっかりアクをとりましょう。じっくり煮込んだほうが味が染みておいしくなります。
ゆで卵は固くなりすぎないよう、他のおでん種より後に入れると割れてしまうのも防げます。
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