豆腐の水切りは容器の2辺を切って、30分位シンク横に立てておく。レンチンなど、お好みの方法でどうぞ。野菜はザク切りに。

③に水切りした豆腐を入れてすり鉢で潰す。よーく潰せば滑らかになるよ。なければボールに入れてフォークで潰しても。