水と上白糖を合わせて、電子レンジにかけよく溶かす。これをふたつ用意。(食紅をいれた赤い砂糖液は赤い饅頭用になる。)

薄力粉　米粉　ベーキングパウダーを計量して合わせてふるう。これもふたつ用意。

①がさめたら
②に加えて　混ぜ合わせる。
耳たぶくらいのやわらかさ。
ラップをして30分休ませる。

その間に
餡を1個50gにまるめておく。
つまり200gで４個。

休ませた生地を手粉を広げたまな板のうえに移して、それぞれ２等分。

蒸し器の用意をしておく

生地を丸く伸ばして餡をのせ包む。

蒸し器で13分蒸す。

あら熱が取れたら　早めにラップで包む。そうしなければやっぱりどうしても硬くなるから要注意。