豚肉を細かくカット。ネギは1cmの厚さでななめにカット。

お湯が沸いたら、そばを入れる。かきまぜながら、少しやわらかくなればＯＫ。（その後お湯をすて、そばはざるにうつす。）

そばつゆをいれ、カットしたネギと豚肉もいれる。灰汁をおたまですくう。

器にそばをいれ、ネギ、豚肉、つゆを上から入れる。卵はかざり。