蕎麦は表示通り茹で冷水で〆ておく
※細麺の生タイプが合います

蕎麦の水気をしっかり切りお皿に盛り、日本酒・麺つゆで和え上からからすみを覆うようにおろし、最後に卵黄をのせて出来上がり

※日本酒の代わりにヘベスの果汁（カボスみたいな柑橘の果汁）を使ったアレンジも美味しいです♪

※お好みで小葱や芽葱を添えて