豚肉を細切りにし、醤油、酒各大さじ1/2、片栗粉小さじ1で下味をつける。

野菜を切る。ほうれん草はゆでて4cmくらいに、白ネギは4cmのせん切り、しいたけは薄くスライスする。

肉、野菜の順で炒める。しんなりしたら酒、砂糖、醤油各大さじ1で味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつける。できたらさます。

春巻きの皮に具をのせ、巻く。最後は水溶き小麦粉でとめる。

170～180度の油で揚げる。