＜カレーを作る＞玉ねぎ、にんじん、大根はすりおろす。

厚手の鍋に（２）の玉ねぎ、にんじん、大根を汁ごと加えて、中火で熱し軽く炒める。

水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

＜ロールキャベツカツを作る＞

キャベツはせん切りにして、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ６００Ｗで約２分加熱する。

キャベツのあら熱が取れたら水気をしっかりしぼる。

豚肉を２枚を縦に少し重なるように広げ、軽く塩、コショーを振り、（８）のキャベツの１／６量をのせて広げる。

端からキャベツが出ていると油はねの原因になるので、端も巻き込みながら、きつめに巻く。残り５個も同じように作る。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

フライパンに深さ２ｃｍ程度のサラダ油を入れて熱し、１７０～１８０℃で（１１）のロールカツを巻き目を下にした状態で入れる。

時々返しながらきつね色になるまで、揚げ焼きにする。

皿にごはんと半分に切った（１３）のロールカツを盛り、（５）のカレーをかける。

輪切りにしてゆで、桜形に抜いたにんじんと、ゆでて輪切りにしたオクラをカレーの上に飾る。