黒豆は40g分を刻んでおく。卵白は冷凍庫へ入れて冷やしておく。材料を全て測っておく。薄力粉ときな粉は
ふるっておく。

黄身を泡立て器で混ぜ、油、黒豆汁、刻み黒豆を入れて
良く混ぜあわせる。

ふるった粉類も混ぜ合わせたら、ブランデーやバニラエッセンスを数滴入れ混ぜる。

メレンゲは、卵白がもったりしてきたらグラニュー糖を入れて少し固めにミキサーでホイップする。

黒豆の生地に、メレンゲを3回に分けて混ぜていきます。
2回目までは、生地が固めなのでよく混ぜて、黒豆もいれる。

3回目は表面をならし、ヘラなどでボウルを回しながら下からすくいながら、さっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れて軽くトントン！170度に予熱したオーブンで35分焼きます。

焼きあがったら逆さにして、しっかり冷まし、手外しやナイフなどを使って外しましょう。