ふすま粉入りいちじくベーグル
ふすま粉入りで、しっかりと小麦の味がするベーグルです。練り込んだいちじくがほんわり香ります。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなパンが好きなので、ふすま粉をなるべく多く入れたいと思ってこの配合になりました。これ以上ふすま粉を増やすとホームベーカリーが回らなかったので。。。
いちじくの形はあんまり残りませんが、生地全体からふんわり味と香りがして美味しいです！
ふすま粉入りいちじくベーグル
ふすま粉入りで、しっかりと小麦の味がするベーグルです。練り込んだいちじくがほんわり香ります。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなパンが好きなので、ふすま粉をなるべく多く入れたいと思ってこの配合になりました。これ以上ふすま粉を増やすとホームベーカリーが回らなかったので。。。
いちじくの形はあんまり残りませんが、生地全体からふんわり味と香りがして美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料を全てホームベーカリーに入れ、パン生地コースで15分捏ねます。開始後8分ぐらいで刻んだいちじく投入。
- 2
取り出した生地をスケッパーで5等分し、濡れ布巾か濡らしたキッチンペーパーをかぶせて15分ベンチタイム。
-
- 3
成形し、35℃で20分発酵させます。（わたしはオーブンのスチーム発酵を使っています）
-
- 4
1.5倍ぐらいに膨らんだら、オーブンを190℃に予熱開始。同時にケトリングの準備をします。
-
- 5
★ケトリング準備
フライパンで600mlのお湯を沸騰させ、はちみつ大さじ1/2強を溶かします。 - 6
フライパンの底に泡がふつふつしてきたら弱火にし、上面を下にしてそっとお湯に入れ、片面30秒ずつ茹でます。
-
- 7
茹で終わったらすぐにオーブンに入れ、温度を180℃に下げて15分焼いて完成。焼き色を見ながら時間を調節してください。
コツ・ポイント
わたしはオーブンのスチーム発酵機能を使っていますが、普通の発酵機能を使う場合は濡れ布巾か濡らしたキッチンペーパーをかぶせてください。
茹で終わったら間髪入れずにオーブンに入れると、表面にしわが寄らずつるつるな仕上がりになります。
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