めかじきの照り焼き、ベトナム風
うさぎのシーマ @usagi_shiima
定番のめかじきの照り焼きをベトナム風に♬
子供も大人も、ご飯の進む美味しさです☆
このレシピの生い立ち
娘が大好きなカジキの照り焼き。
以前ヌクマムの消費を兼ねて、ベトナム風の味付けをイメージして作ってみたところ、こちらも大好評♬ 何度か作るうちに落ち着いた分量で覚書です。
めかじきの照り焼き、ベトナム風
定番のめかじきの照り焼きをベトナム風に♬
子供も大人も、ご飯の進む美味しさです☆
このレシピの生い立ち
娘が大好きなカジキの照り焼き。
以前ヌクマムの消費を兼ねて、ベトナム風の味付けをイメージして作ってみたところ、こちらも大好評♬ 何度か作るうちに落ち着いた分量で覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
カジキをバットに並べ、●を全体にまぶして10分おきます。
-
- 2
長葱は3cm長さにぶつ切り。小松菜はさっと塩茹でして水気を絞り、3cm長さに切っておきます。
-
- 3
フライパンに油を熱して葱を入れ、菜箸で転がしながら表面に焼き色を付けて取り出します。
-
- 4
①の表面の水気をペーパータオルで拭き、③のフライパンに続けて入れます。両面に焼き色を付けたらフライパンの油を拭き取ります
-
- 5
◎のきび砂糖をカジキに振りかけ、ヌクマムと酒も回し入れ強火で煮立て③の葱を戻し入れ、味を絡ませます。
-
- 6
葱を取り出したらそのまま汁を煮詰めてカジキに絡め、ツヤよく仕上げます。
-
- 7
②の小松菜、長葱と共に盛りつけて出来上がり♬
-
コツ・ポイント
調味料を加える前に、フライパンに残った油は拭き取って下さい。でないと、仕上がりが油っぽくなってしまいます（工程④）。
つくれぽ
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