粉類をボウルに入れます。塩と三温糖を離して入れ三温糖の上にドライイーストを入れます。

牛乳をドライイーストの上から流し入れます。溶かしバター、溶き卵2/3も入れ、指先でぐるぐる混ぜ合わせます。

10分位捏ね捏ねします。生地がつるんとしたらOKです。

生地をひとまとまりにして耐熱ボウルに入れます。

一次発酵〜スチームオーブンで40度40分、生地が2倍になるまでです。フィンガーテストで確認してみて下さい。

生地を取り出し優しく手のひらで押しつけてガス抜きをします。

生地を12等分か16等分にして丸めます。濡れ布巾をかけベンチタイム15分位です。

二次発酵〜生地を丸めなおし鉄板の上に並べスチームオーブンで40度40分、生地が2倍位になったらOKです。

オーブンを180度に予熱します。

生地に溶き卵の残りをハケで塗り180度で12分焼きます。焼き加減はオーブンにより調整して下さい。