鮭を食べやすい大きさにカットする。

粗塩（分量外）をひとつまみ鮭にふりかけ、軽くまぶして、そのまま２、３分放置する。

時間が経ったら、水で塩とぬめりを洗い流し、ザルにあけておく。

鍋に、だし昆布、イチョウ切りした大根、人参、油揚げを入れ、水から中火強で煮る。

沸騰したら、弱火にする。大根が透明になって柔らかくなったら、鮭を入れ煮る。

酒粕は、こんなかんじで売られています。（今回は京都伏見のものを使用しました、香り豊でした♡）

鮭に火が通ったら、味噌こしに酒粕をちぎって入れ、菜箸で溶かしながら入れていく。

味噌を溶かし入れ、味を一度確認する。この後１０分程煮込むので、ちょっと薄いかな？位に味付けをする。

弱火で１０分ほどアルコール分をとばします。ここで最終の味見をし、薄い様だったら味噌を追加し、ネギを刻んでちらし完成です。