しめじと茄子のトマトソースパスタ
まゆみぼん @cook_40038337
大きなしめじと茄子がゴロゴロはいったトマトソーススパゲッティ。きのこ好きにはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
トマトソースのパスタがつくりたくて。
しめじと茄子のトマトソースパスタ
大きなしめじと茄子がゴロゴロはいったトマトソーススパゲッティ。きのこ好きにはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
トマトソースのパスタがつくりたくて。
作り方
- 1
しめじは下の部分を切りとり、にんにくはみじん切りに、ハムとなすは大きさをそろえて切ります
- 2
なすは水につけてアク抜きをしておき、弱〜中火で先に炒めておきます
-
- 3
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にし、いい香りがしてきたらハム、しめじをいれて炒めます
-
- 4
野菜が炒まったらトマトソース、少量のパルミジャーノ、乾燥ハーブをいれて弱火で煮ていきます
-
- 5
パスタをゆではじめます
- 6
パスタがゆであがったらフライパンにいれて混ぜ、お皿に盛って上からパルミジャーノ、ハーブ、黒こしょうをかけたら完成！
コツ・ポイント
今回、トマトソースは濃縮トマトピューレーをつかいました。味が濃いのでパスタの茹で汁を加えて薄めながらつくりました。 もちろん、普通のトマト缶でOKです。しめじではなく、エリンギや舞茸（もしくは数種類使用）でもおいしいですよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20378877
