ゆず大根

Name: ゆず大根
Yield: 1回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根（皮をむいて） 1.7㎏（特大サイズ約1本分）; ゆず 大1個; 昆布 ３×10㎝; 鷹の爪 1/2本; 砂糖 100ｇ; 塩 30ｇ; 酢 60ｇ; ジップロック 大袋１枚

♪TUTTI♪ @cook_40265315

冬大根はみずみずしくて、シャキシャキ♡
ゆずと昆布の風味♡フルーティで、いくらでも食べられちゃいます (^^♪
このレシピの生い立ち
家に田畑が有り、毎年大量の冬大根とゆずを消費するために作っています。
お友達にも沢山食べて頂いています (^^♪

ゆず大根

♪TUTTI♪ @cook_40265315

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材料

1回分

大根（皮をむいて） 1.7㎏（特大サイズ約1本分）
ゆず大1個
昆布３×10㎝
鷹の爪 1/2本
調味料
砂糖 100ｇ
塩 30ｇ
酢 60ｇ
ジップロック大袋１枚

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作り方

1

大根の皮を剥き、５ｍｍ厚の短冊切りにする。
2

ゆずを綺麗に洗い、皮を薄く剥き千切りにし、実は半分に切り果汁を搾る。
3

昆布を５ｍｍ幅、鷹の爪は種を取り除き１～２ｍｍ幅にキッチンバサミで切る。
4

ジップロックに１，２，３と調味料を入れ冷蔵庫で１～２日寝かせ味を馴染ませる。

コツ・ポイント

大根の皮は薄く剥いても大丈夫です。
ゆずの皮は白い部分が入らないように、薄く剥いて下さい。白い部分はエグいです。
果汁も忘れずに♡絞って一緒に漬け込んで下さい。とてもフルーティーに仕上がります♪

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つくれぽ

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2015/01/07 08:05に公開

料理研究家・フォトグラファーTUTTITUTTI（トゥッティ）～food & photo～http://blog.goo.ne.jp/tutti-shinyTatsuno文化体験https://t-taiken.wixsite.com/tatsuno-b-taiken2017たつのハートごはん活動日誌http://tatsuno810rice.blog.fc2.com/?pc

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