木綿豆腐を手で粗く崩す。

耐熱皿にキッチンペパーを敷き、崩した木綿豆腐を広げて乗せてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱し水を切る。

きゅうりを輪切り、人参を千切りにして、約２％の塩を振りかけモミモミしてしばらく放置し水を絞る。

全部混ぜる。