レパッ ピサン lepat pisang
油なしで健康的なマレーシアの伝統的なおやつです。蒸し菓子。バナナ消費にたまには東南アジアの味をいかがですか。
このレシピの生い立ち
うちの裏庭で採れるバナナを消費しようと、マレーシア人である義母に教えて貰い作りました。オリジナルは小麦粉らしいのですが、「米粉だとよりおいしい」とのこと。光沢を出したい時や敢えて南国風を強調したい時はココナツミルクを少し足すのも手。
レパッ ピサン lepat pisang
油なしで健康的なマレーシアの伝統的なおやつです。蒸し菓子。バナナ消費にたまには東南アジアの味をいかがですか。
このレシピの生い立ち
うちの裏庭で採れるバナナを消費しようと、マレーシア人である義母に教えて貰い作りました。オリジナルは小麦粉らしいのですが、「米粉だとよりおいしい」とのこと。光沢を出したい時や敢えて南国風を強調したい時はココナツミルクを少し足すのも手。
アプリでひらく作り方
- 1
バナナをマッシャーなどでつぶす。バナナはできるだけ完熟のものが扱いやすく、砂糖も少なく済みます。
- 2
米粉を2，3回に分けて投入していきます。バナナの水分量をみて多少調整してください。
ついでに砂糖、塩も投入。 - 3
小麦粉も足します。売ってるものは本来もっと粉を多くしますが家庭の味なのでバナナ多めで。だまにならないよう混ぜます。
- 4
もったりする感じになればOK.ゆるすぎる場合は粉を足してください。
-
- 5
ここで一度ペロッと味見。甘さチェック。バナナの甘さで砂糖の量は調節OK,塩は甘さを感じるためのものなので入れなくてもOK
- 6
蒸し器は水を入れて加熱しておきます
- 7
バナナの葉っぱを準備。A4よりやや小さめっていう感じ。切ったらぬれ布巾で拭いて綺麗にしておきます。
-
- 8
バナナの葉に具をのせ、包みます。真ん中に2さじ程おいたら、左右を細長くなるように折ります。
-
- 9
細長く左右を折ったら、下側をまず向こう側に折りたたみます。
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- 10
下を向こう側に折りたたんだら、最後に上を向こう側に折りたたんで、包装完了。
-
- 11
蒸し器に乗せていきます。折り目を下にするだけで特別留めたりしません。しかも何個でも重ねちゃいます。
-
- 12
15−20分ほど蒸したら、もう出来上がりです。意外と簡単！！冷たくして食べてもおいしいです。
- 13
バナナの葉が手に入らない時は、耐熱ラップやホイルでもできそうですね。でもやっぱり葉っぱが一番！
コツ・ポイント
昔から分量など気にせずに作られてきた伝統的な菓子なので、さほど神経質にならなくてOK,葉っぱから漏れ出てこないように、たねはもったりする程度に粉を入れます。
油なし、シンプルな材料なので、赤ちゃんの離乳食にもいける！！
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