ビスケットとバターを袋に入れて、指で砕きながらシャカシャカ混ぜます。

※袋は、ジップロックの様なものが使いやすいです。

砕いた①を型に入れ、ラップをかぶせたコップの底などで平らにします。

出来たら冷蔵庫に入れておきます。

カッテージチーズと砂糖の半分をボールに入れ、スプーンの後ろで、押す、練るように混ぜます。

※少し温めると混ぜやすいです

別のボールに残りの砂糖と生クリームを入れ、八分立てに泡立てます。

※生クリームは良く冷やした方が泡立てやすいです。

③と④を泡立て器で混ぜ合わせ、レモン汁少々を入れます。

⑤を②の型に流し込みます。
型を揺すったり、底を机にコンコンしたりすると、平らになります。

ラップをして冷凍庫で冷やします。

※表面の凸凹は、熱湯少量を入れた鉄製カップの底などで撫でるとキレイになります

型から出して出来上がり。

※熱いお湯で濡らした布巾を、型の周囲に数秒ほど当てるとすぐに取れます。

四角型の場合は、ラップを型からはみ出るほど大きく敷いてからクッキーをおしのべると、冷凍後、出しやすいです。

発見です。
メイトーの裏ごしカッテージチーズを使うと、別物かと思うほど美味しかったです。

冷凍ブルーベリーを入れてみました♪
なぜか四角い型の方が、冷凍後カットしやすいです。