酒粕漬けサーモンとしめ鯖のちらし寿司
サザンカ @cook_40073387
サーモンを酒粕に漬けると驚くほど美味しくなります。それを使ってのちらし寿司を作ってみました。
このレシピの生い立ち
酒粕の出回る季節になりました。秋鮭も美味しいですね。それらを使ったレシピをご飯ものレシピコンクールということで作ってみました。
酒粕漬けサーモンとしめ鯖のちらし寿司
サーモンを酒粕に漬けると驚くほど美味しくなります。それを使ってのちらし寿司を作ってみました。
このレシピの生い立ち
酒粕の出回る季節になりました。秋鮭も美味しいですね。それらを使ったレシピをご飯ものレシピコンクールということで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
1. サーモンはブロック毎、酒粕床に５時間程漬ける。
- 2
2. 米は炊く1時間前に洗い、酒大さじ1分だけ、水の分量を少なくし、炊く。
- 3
3. 炊き上がったら合わせ酢を、塩をよく溶かしてから、ご飯に混ぜて人肌に冷ましておく。
- 4
4. 市販のしめ鯖は細切りにし、薄く切っておく。サーモンも食べやすく、薄く削ぎ切りにする。
- 5
5. 卵に砂糖と塩を加え、薄焼き卵にし、それも細切りにしておく。
- 6
6. 器に酢飯を盛り、サーモン、しめ鯖、きざみ海苔を散らして出来上がり。
コツ・ポイント
酒粕床は保存のため塩分を多くしてあるので、５時間程度漬け込むのがポイント。
漬けすぎると塩辛くなって美味しさが半減する。床は1度作っておくと、長く保存が効くので便利です。鮮魚ならなんでも美味しく、季節の野菜なども美味しいです。
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