辛党でもいける☆アーモンドチーズクッキー
やっこかあさん @mom_yakko
ホロッとした食感の中にアーモンドの粒粒感。リッチな味わいのクッキーです。
アイスボックスクッキーの要領で作ります。
このレシピの生い立ち
そろそろ粉チーズを使い切らなきゃというときに昔からよく作っているクッキーです。
アーモンドスライスはアーモンドダイスでもいいと思います。
辛党でもいける☆アーモンドチーズクッキー
ホロッとした食感の中にアーモンドの粒粒感。リッチな味わいのクッキーです。
アイスボックスクッキーの要領で作ります。
このレシピの生い立ち
そろそろ粉チーズを使い切らなきゃというときに昔からよく作っているクッキーです。
アーモンドスライスはアーモンドダイスでもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温またはレンジで柔らかくしてクリーム状に撹拌する。
- 2
砂糖を加え、よく撹拌し、卵黄を少しずつ加え更に撹拌。
- 3
2に粉チーズを加えよく混ぜる。
- 4
3に薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで混ぜる。この時はまとまらずポロポロの状態。
-
- 5
4にアーモンドスライスを砕きながら加えてゴムベラでよく混ぜる混ぜる。
- 6
5の生地を全体に湿り気が回るようにして手で一つにまとめる。
-
- 7
まとまった生地を太めの円柱状にしてラップです巻きにし、板などの上で転がしながら直径4㎝位の棒状にする。
-
- 8
7を冷凍庫で30分～1時間寝かせ、包丁で切りやすい硬さにする（例えるなら大根くらいの硬さ）
- 9
8の生地を包丁で5mm幅程度の輪切りにして180℃のオーブンで約15～17分色よく焼く。
- 10
★冷凍保存もできる。室温で包丁で切れる硬さまで解凍して使う。
コツ・ポイント
生地を一つにまとめたら手の温もりで形作るように転がして棒状にします。
私は両手で握ってクルクルと回転させて粗方の形を作ってから板の上で転がせます。
焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。ほんのりきつね色になる位が美味しいです。
つくれぽ
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