鶏肉を一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、強めの中火～強火にし、新聞などでフタをする。

皮に香ばしい焦げ目がついたら、ふたを開け、焼肉のたれを２回しくらい回し入れ、煮詰める。

バルサミコソースを焼肉のたれの半量くらいと、黒コショウ適量を入れ、さらに煮詰める。

お皿に野菜を敷き、その上に鶏を乗せ、フライパンの中のソースをかける。