シェフ直伝 簡単クレームダマンド
植野利幸シェフ @cook_40055315
タルトにも使えてそのまま焼いても
美味しいクレームダマンド/アーモンドクリームです。
誰でも出来て簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
シェフとして簡単におうちで作れるように考えてアップしました。
シェフ直伝 簡単クレームダマンド
タルトにも使えてそのまま焼いても
美味しいクレームダマンド/アーモンドクリームです。
誰でも出来て簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
シェフとして簡単におうちで作れるように考えてアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードルと粉砂糖はふるっておく。
バターと溶いた卵を常温に戻しておく。 -
- 2
バターを常温または少しだけレンジにかけてしっかり泡だて器でクリーム、ポマード状に練りながら粉砂糖を加えさらに練る。
- 3
粉砂糖を加えさらに練る。
-
- 4
こんな感じにポマード状に。
-
- 5
常温又は少しぬるま湯で湯煎で３０℃ほどにした
卵を少しづつ分離しないように入れ混ぜ合わしていきます。 -
- 6
こんな感じに合わせます。
-
- 7
それからアーモンドパウダーを
加えて更に混ぜます。
お好みでお酒を少し加えます。 -
- 8
しっかり混ぜ合わしてこのような状態にします。
-
- 9
この状態でタルト生地に入れて焼いても良いしこのまま小さな型に入れて焼いたり
-
- 10
チョコチップを入れて小菓子を焼いても美味しいです。
コツ・ポイント
フルーツタルトやイチゴのタルトの下の部分のサクっとしっとりとした一番美味しいところです。
つくれぽ
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