ボールにそば粉を入れ、熱湯を加えたら、菜箸等で良くかき混ぜる。

1におからを入れ混ぜ、粗熱が取れたら手で良く捏ね、生地をまとめる。
※耳たぶ位の柔らかさ＆やけどに注意！

2を4等分にして直径1.5cm位の棒状にしたら、1本を8〜10等分にカットして丸める。

3を一つずつフォークで押し当てニョッキ型に成型する。
※ニョッキの成型方法は、お好みのものでOK。

鍋に湯を沸かし、分量外の塩少々を加え沸騰後、4を入れ火が通り浮き上がってきたら、取り出し水に晒して水気を切る。

ソース作り。玉ねぎは薄切り、ほうれん草は3cm位に切り、かぼちゃはレンジ加熱で火を通し、マッシャー等で潰す。

フライパンにオイルを熱し、玉ねぎを透き通る位に炒めたらツナ缶（汁ごと）・水・かぼちゃ・ほうれん草・コンソメを加え炒める。

ほうれん草に火が通ったら、5を入れ、塩・胡椒で味を調え、クミンパウダーを加え、ニョッキに味が絡んだら完成。