ナスとにんじんを1〜1.5cmの角切りにして、ナスは水をはったボウルに10分程つけてアクを抜く。

ピーマンとパプリカは種を取り除いたら2cm四方位の大きさに切り、アスパラは皮をむいて3cm位に切り分けておく

玉ねぎをみじん切りにする(若干粗いくらいでOK！)

フライパンにサラダ油を入れて熱し、油が充分あたたまったら中火にして、焦げないように玉ねぎを飴色になるまで炒める／約20分

玉ねぎを端に寄せて再度油をひき、ナス、にんじん、ピーマン、パプリカ、アスパラを投入し、玉ねぎと共に更に炒める／約10分

炒めた野菜を端に寄せ、できたスペースに挽肉を入れてザクザク崩して少し炒めたら、パラパラになるように野菜と混ぜ合わせ炒める

挽肉の色が白っぽくなってきたら、塩少々と黒胡椒を適量入れて味を整え、水、トマト缶、顆粒コンソメ、チョコレートを入れる

トマト缶のトマトをヘラで潰しつつ全体を混ぜ合わせたら、弱火にし、蓋をして10分程煮込む

グツグツ沸騰してきたら蓋を開け、少しかき混ぜたらカレールウを割り入れ、ルウを溶かしながら5分程煮込む

あとは火を消して蓋をしたら食べるその時まで放置！最低でも3時間くらい寝かせて一度冷ました方が断然美味しくなりますよ☆*

食べる時に再度火を入れて、ご飯を持ったお皿にキーマカレーを盛り付けたら完成！お好みで素揚げの野菜を盛るのもオススメです♡