ぶりに酒を少々振り、しばらく置いてキッチンペーパーで水気を拭き臭みを取る。★を全て混ぜ合わせて30分ほどぶりを漬け込む。

少量の油を熱したフライパンにタレごとぶりを入れて、皮面から焼く。皮がカリッとしたらひっくり返し、弱火で蒸し焼きに。

火が通ったら蓋を外し、タレをスプーンでぶりにかけながら弱火でさらに煮詰める。

タレの量が少なくなってきたら、ぶりをお皿に取り出し残りのタレを上からかけて、お好みで大根おろしを添える。