高野豆腐は湯に20分浸けて戻し、水分を絞って拍子木切りに。ほうれん草は3cmくらいの幅に切り揃える。

鍋にだし汁と①を全て入れて火にかけ、塩と醤油を加えて10分煮る。なめこを加えてさっと煮る。

大根はよく洗い、皮ごとおろす。②に大根おろしを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。