薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう

卵黄に半量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる

②にサラダ油、水、バニラエッセンス、レモンの皮、①を加えて混ぜる

別のボウルで卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ加えて、固めのメレンゲを作り、③に3回に分けて加えてよく混ぜる

④の1/4量を別のボウルにとり、湯で練ったココアと合わせて、④のボウルに戻して軽く混ぜる(マーブルにする)

薄く油をぬった型に流し込み、180℃のオーブンで40分焼く