鶏胸肉は皮を外し細切りにする。

鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。ビニール袋に入れてシャカシャカするとまんべんなくついて楽チンです。

大根は万能スライサーで千切りにして、そのままだとしなしななので氷水にしばらくつけておく。

鶏肉を茹でる。
しばらくすると片栗粉のせいもありかなりブクブクしたアクが浮いてくるのでていねいにすくう。