海老は殻をむき背わたを取り塩水で洗い水気を切り酒大１塩胡椒（分量外）に漬けておく。

レンコンは皮をむき食べやすい大きさに切り水にさらしておく。（５分以上）他の野菜も食べやすい大きさに切る。

【】の調味料を混ぜておく。

フライパンに１～２センチ油を入れ温め、海老と水気をきったレンコンに片栗粉（分量外）をまぶし上下を返しながら約３分揚げる。

揚がった海老とレンコンはキッチンペーパーなどで油をきっておく。
フライパンの油をあけ軽く拭き、そこに残りの野菜を入れる。

中火で軽く炒め【】の合わせておいた調味料を入れ強火にし、とろっとしてきたら海老とレンコンを戻し入れ胡椒をふり絡め完成！