小松菜は茎と葉に分けて４cmくらいに切る。

しめじは１本づつに分ける。

鍋にお湯を沸かし、塩（小さじ1分量外）を加える。

茎としめじを入れて、１分湯がく。
葉をくわえてさらに１分湯がく。

ざるにあげて自然に冷ます。

長芋は皮をむいてすりおろす。