粉はボールに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。粉ふるいです。普通に粉ふるい器でふるってもいいです。

よく冷やしておいたバターは1センチ位に切っておきます。まな板に、バターの箱を切り開いて、その上で作業すると、洗うのが楽に

ボールにバターを入れて、木べらやカードなどで、バターを細かくします。決して練りません。切るようにです。

バターがひと回り小さくなったら、冷水を入れて、さらに切るように混ぜます。

こんな感じになれば出来上がり。まだバターの塊はあります。まだ折り返していくので、これくらいでいいです。

ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で1時間ほど寝かしておきます。この時、四角くなるように入れておくと後々作業しやすいです。

中の生地の状態はこんな感じですね！

まな板の上に出して、綿棒でのばします。必要なら薄力粉か強力粉をふります。

綿棒で生地の四隅に向かってのばしていくと、綺麗に四角くなりますよ。

生地を３つに折って重ねます。

生地を90度回転させます。また同じようにめん棒でのばしていきます。これを6回繰り返します。行程⑨〜⑪がワンセットです。

こんな感じに大きくね。５度目くらいで、なめらかになってきます。

途中生地がだれてきたら、冷蔵庫で10分位寝かせて作業する。その時は指でぎゅっと押して何度目か印を付ける。これは四回目。

だんだん生地が赤ちゃんの肌のようになってきます。出来たらラップして冷蔵庫で1時間以上寝かせます。一晩寝かせてもいいですよ

寝かせるときはラップしといてね。ナイロン袋に入れてもいいよ。

レシピID : 20338464

こちらの生地を使った甘さ控えめ、アップルパイもよろしくね(＾ｰ^)ノ

りんごがトロトロです。