獅子柚子の皮をよく洗って、皮に切れ目を入れて中身を取り出します。

鍋に水から皮を入れ沸騰してから２０分で、水に浸けて「もみ洗い」また沸騰させ水に浸けるを５回、繰り返します。

短冊に切って水洗い後、テフロン加工の鍋に入れ、ノンシュガーを加え焦げないようにヘラで混ぜながら煮ます。水分を飛ばすこと。

オーブンを「発酵」に設定、温度は１２０度にして１時間半、熱風で水分を飛ばします。密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。