バターはしっかり室温に戻しておく。おからパウダーは水(分量外40ml)で数分かけてふやかす。

高野豆腐は乾燥状態のまますりおろし、パウダー状にする。おからはキッチンペーパー等で絞って水気をある程度切る。

バターを泡立器で白っぽくなるまで練り、メープルシロップを加えてなるべくダマにならないようにあわせて混ぜる。

おから、高野豆腐を加え、残りの粉類をあわせて振るい入れる。おからの水分量と調整しながら牛乳を少しずつ加え木べらで混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で15分程寝かせ、オーブンを180度に余熱する。生地を棒状にしておくと金太郎飴の様に成型できて楽です。

天板にクッキングシートをひき、生地をお好きな形の５mm程の厚さにして並べる。オーブンで15分程度焼く。

焼きあがりはふわふわですが、粗熱をとって冷蔵庫で数時間冷やすとサクサクとした食感になります。