鶏もも肉は大きい場合は、一口大のそぎ切りにして、Ａで下味をつける。

昆布・業務用出汁で出汁を取る。出来上がりが５０ｃｃになるよう多めの水で。

三つ葉は、長さ５ｃｍ位のぶつ切り。玉ねぎは半分にして５ミリ程度の薄切りにする。

小振りのフライパンに、出汁とＢを入れ中火にかける。

玉ねぎをほぐして入れ、煮立ったら鶏肉を下味のつけ汁ごと加えて広げる。肉の色が変わったら裏返す。

とき卵を外側から回し入れ、１～２分おき、卵が半熟状になったら、三つ葉を散らす。

丼にご飯を盛り、６を載のせ、さっとあぶった海苔をもんでのせる。