キャベツ1/4をみじん切りに。粗めの方がシャキシャキ感があり美味しいと思います。

ボールにみじん切りにしたキャベツを入れ、そのまま秤に載せこの状態で0gに戻します。

ボールにお好み焼き粉を150g入れます。水は100gをまず回し入れ、少しかき混ぜた後、生卵を1個割って入れます。

よーくかき混ぜます。水が足りなければ追加しますがしばらくすると馴染んできますので少し足りないくらいで良いと思います。

豚バラ肉は一口大に切っておきます。

卵焼きフライパンに少量のサラダ油を馴染ませ、豚バラを両面焼きます。豚バラから油が出ますのでサラダ油は少なめで十分です。

火力は弱火で十分。豚バラが焼けたら生地をお玉やスプーンで上からかけ、じっくりゆっくり焼いていきます。

底面側のある程度の厚み分が固まったことを確認します。フライ返しで生地を持ち上げ折れ曲がるようであれば焼きが足りません。

持ち上げた後、折れ曲がらないこと確認し、フライ返しの上にお好み焼きを乗せ、フライパンの右上(右利きの方)に持ち上げる。

9の工程と同時に左手でフライパンとお好み焼きが「V」の形になるようにし、ヘリにお好み焼きを合わせてゆっくりひっくり返す。

160821。作り方を更新。簡単にできるようになりました。