豆腐はザルにあげて、冷蔵庫で半日は水切りする。

ほうれん草は熱湯でサッと茹でて、冷水にさらして、絞って5センチくらいに切っておく。

にんじんは薄く拍子切り、シメジはバラバラにして、ちくわは半分に切って、縦に3等分ぐらいに切っておく。

にんじん、シメジを茹で、ザルにあげて、冷ましておく。

すり鉢に、水切りした豆腐、★を入れて、すりこぎでなめらかにする。

にんじん、シメジは水分を取り、ほうれん草、ちくわも追加し、あえたら出来上がり♪(^-^)