水菜は食べやすい大きさに切っておく。

大根おろしの汁と水を加え鍋半分の量にし、火にかける。

2の間にくずきりを7～8分茹でザルにあけて、軽く水でしめたら鍋に入れる。水菜も入れる。

塩麹を入れて味を整える。